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食全食美——工業明膠何時休?

  • 發布日期:2016-11-03      瀏覽次數:4367
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       “毒膠囊,毒果凍,毒粉絲”千奇百怪的有毒食品,你上當了嗎?走近食品原料萬惡之源---工業明膠。 

       

        一 、工業明膠問題不斷

        2012年4月15日,央視《每周質量報告》播出節目《膠囊里的秘密》,曝光用工業明膠生產藥用膠囊,zui終流向藥品企業,進入消費者腹中。工業明膠中重金屬鉻(Cr)的毒性危害很大,六價鉻會導致人體慢性毒害。

       

        2014年3月15日,央視曝光了部分企業使用垃圾皮料用作藥用膠囊和食品明膠原料,國內多家大型糖果廠牽連其中。

       

        2016年7月遼寧警方共查獲6000多公斤有毒有害食品,其中涉案工業明膠數量達800余噸,銷往全國8省市的1000余家商戶,zui終產品以皮凍、粉絲、涼皮等zui為多見。

       

        從藥用膠囊到糖果再到涼皮粉絲,利益驅動使得工業明膠的帝國越來越龐大,下一個會是誰?

       

        二、工業明膠的檢測

        面對食品中違規添加的工業明膠,消費者在日常生活中很難辨別,而根據原衛生部發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》,工業明膠檢測方法一欄顯示“無”。

       

        不過由于工業明膠在皮革加工處理過程中多使用含鉻鞣制劑,因此目前食藥行業內通常通過檢測食品中鉻的含量,來判別食品中是否添加工業明膠。

       

        根據2015版藥典 藥用明膠空心膠囊中的鉻含量不得超過2mg/kg。

       

        《食品安全國家標準食品中污染物*》(GB2762-2012)規定,針對谷物、蔬菜、豆制品、肉、水產品等不同種類,鉻*在0.5-2mg/kg之間。

       

        三、各種明膠即產品的檢測項目和檢測標準

        明膠空心膠囊

       

        

        食品安全國家標準 食品添加劑 明膠GB 6783-2013:

       

        

        使用明膠的產品(凝膠糖果、冰淇淋、涼皮等)

       

       

        四、PerkinElmer提供的檢測方案

       


      PerkinElmer PinAAcle 900T 火焰原子吸收光譜儀

       

        PerkinElmer 針對工業明膠問題產品提出了檢測工業明膠膠囊的SOP:

        *法主要是依據藥典,提供符合藥典規范的應用;

        第二法主要針對食品相關的快速檢測,利用PerkinElmer原子吸收橫向石墨爐,縱向塞曼抗干擾能力強的特點,采用不*消化的方法進樣檢測鉻元素的含量;

        第三法針對部分企業沒有石墨爐原子吸收光譜儀,采用微型多功能進樣器與PinAAcle 900T 火焰聯用,添加Cr測定抑制劑測定明膠產品或其相關產品中中鉻元素的含量。

       

        而PerkinElmer主要通過檢測食品中鉻的含量來判定是否添加工業明膠,并提供明膠膠囊的檢測SOP,針對糖果、冰淇淋、涼皮等食品的檢測同樣適用。

       

        本文內容來源于美國PE!

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